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Té Kombucha

Seguramente habrás escuchado hablar de los maravillosos beneficios del té kombucha sin tener muy claro de qué se trata. Se dice que esta bebida tiene numerosas características positivas: aporta mucha fuerza, rejuvenece, te da vitalidad y te ayuda a mantener un buen estado de salud. ¿Quieres conocer todos los beneficios de esta bebida saludable que está en auge? No lo dudes y ¡continúa leyendo!

Recetas con Kombucha

¡Deliciosos sabores de kombucha para llevar tu kombucha casera al siguiente nivel! Todo, desde la clásica kombucha hasta jengibre condimentado.

¿Por qué beber Té Kombucha?

Ademas de ser una bebida saludable, la Kombucha, está llena de energía que te aporta todos los antioxidantes del té, la puedes sustituir por los tradicionales refrescos, reduciendo tu consumo de azúcar, lo que ayudara a disminuir las calorías que consumes diariamente. Ya lo sabes, Si todavía no has probado esta bebida milenaria , ¿a que estás esperando para probarla?

¿Qué es el Té Kombucha?

El té Kombucha o simplemente Kombucha es una bebida refrescante, 100% natural, con un sabor ácido, que se obtiene como resultado de la fermentación de Té (generalmente té verde o té negro) y una colonia de bacterias y levaduras, que se conocen como scoby. La kombucha es una bebida gaseosa baja en calorías, fuente de antioxidantes y muy beneficiosa para la salud. 

¿A qué sabe la Kombucha?

El sabor de la kombucha depende en gran medida del tipo de té, el edulcorante utilizado para alimentar la fermentación y la mezcla única de cultivos de bacterias y levaduras. Las aportaciones de frutas, hierbas y especias también afectan al sabor final. Cuanto más tiempo fermenta el kombucha, más avinagrado se vuelve. En general, la kombucha es ligeramente ácida por el contenido de ácido acético y tiende a ser ligeramente efervescente debido a la producción de dióxido de carbono durante la fermentación de la levadura. Hoy en día hay muchas marcas de kombucha en el mercado, con una amplia variedad de sabores que van desde la fruta infundida a la picante y la menta.

¿Propiedades del de la Kombucha?


Los problemas de salud que supuestamente pueden aliviarse con la kombucha se leen como una larga lista de dolencias modernas. Estos son algunos de los beneficios que se han observado:

  • Promueve bacterias saludables en el intestino.
  • Reequilibra la homeostasis en el cuerpo.
  • Apoya la función saludable del hígado.
  • Aumenta el metabolismo.
  • Mejora la digestión y la función intestinal.
  • Reconstruye el tejido conectivo.
  • Aumenta la energía.
  • Reduce la presión arterial.
  • Alivia el dolor de cabeza y la migraña.
  • Reduce la aparición y el tamaño de los cálculos renales.
  • Destruye los radicales libres, que se sabe que causan daño celular.
  • Ayuda a la regeneración celular saludable.
  • Mejora la vista.
  • Cura el eccema.
  • Previene la arteriosclerosis.
  • Acelera la curación de las úlceras.
  • Ayuda a aclarar la candidiasis (es decir, infecciones por hongos).
  • Reduce los niveles de glucosa (evita picos de energía)

Información Nutricional De La Kombucha

Por 240 mL de kombucha tradicional:

  • Calorías : 30
  • Carbohidratos : 7g
  • Proteína : 0g
  • Grasas : 0g
  • 25% del valor diario (DV) de folato (vitamina B9) : una vitamina soluble en agua que ayuda a producir ADN y ARN y a metabolizar los aminoácidos.
  • 20% DV de vitamina B12 (cobalamina) : una vitamina soluble en agua importante en la función del cerebro y el sistema nervioso, así como en la formación de glóbulos rojos. Solo se encuentra de forma natural en la carne y los productos animales, pero puede elaborarse mediante fermentación bacteriana.
  • 20% DV de Vitaminas B1, B2, B3 y B6 : Vitaminas solubles en agua que juegan diferentes roles en el metabolismo energético.

Ingredientes para hacer tu Kombucha en casa

Así que, estás pensando en hacer kombucha en casa, pero no estás seguro de lo que necesitarás. En nuestra tienda tenemos todos accesorios y los ingredientes, scoby, te verde y negro, azúcar orgánico de caña o kit completos para que prepares tu Kombucha casera.

La kombucha casera tiene básicamente cuatro ingredientes: té, azúcar, fermento Kombucha y agua. Esto significa que es vital que utilice ingredientes adecuados y de primera calidad al iniciar la fermentación.

Accesorios para hacer Kombucha casera

¡Tenemos buenas noticias! Hacer kombucha en casa requiere sólo dos cosas muy sencillas: un recipiente para la elaboración de la bebida y una tapa. ¡Es así de simple! Hay algunos otros accesorios que son muy útiles para la elaboración de la kombucha, y de gran ayuda, pero aparte de estos artículos, todo lo demás es opcional.

¿Cómo puede una bebida ser buena para tantos problemas aparentemente diferentes?

Estos son los tipos de afirmaciones que hacen que algunas personas se refieran a la kombucha como una «panacea» y otras la llamen «aceite de serpiente», pero ambas están equivocadas. Es solo un alimento saludable que no cura ni previene ninguna enfermedad.
Sin embargo, cuanto más comprendemos los efectos de la dieta y el estrés en nuestro organismo humano, más se hace evidente por qué la kombucha es tan beneficiosa para tantas de nuestras enfermedades modernas. Al experimentar desequilibrios digestivos o sistémicos, el cuerpo genera señales de estrés que indican una falla inminente. Estas señales son los síntomas de la enfermedad. A diferencia de los medicamentos de venta libre o recetados, la kombucha no pretenden simplemente aliviar los síntomas de la enfermedad; faculta al cuerpo para trabajar en la causa raíz.
Si bien los ensayos en humanos a doble escala a gran escala aún pueden estar fuera del alcance, un creciente número de investigaciones in vitro e in vivo demuestra los mecanismos potenciales por los cuales la kombucha puede corregir los desequilibrios sistémicos. Esta investigación, junto con el cuerpo de información anecdótica de millones de consumidores de kombucha, genera el tipo de interés que conducirá al tipo de estudios necesarios para la prueba médica occidental.

Contraindicaciones y alergias de la Kombucha

Una muy pequeña porción de la población es alérgica a la kombucha. Se desconoce la ciencia exacta detrás de la alergia. Similar a hacer una limpieza de jugo, algunas personas pasan por una desintoxicación después de beber kombucha. Esto puede ser percibido como una reacción alérgica, pero podría ser que el cuerpo se libere de las toxinas. Los síntomas de la desintoxicación incluyen dolor de cabeza, deposiciones más frecuentes de lo habitual, secreción nasal o incluso vómitos. Si experimenta alguno de estos síntomas, es mejor consultar a un médico antes de intentar consumir más kombucha.

No se recomienda beber kombucha casera con el estómago vacío. Si alguna vez le duele el estómago después de beber kombucha, puede significar una de tres cosas: su lote es malo (poco probable, a menos que note moho y/o el lote tenga un sabor anormal), usted bebió demasiado, o su kombucha es demasiado fuerte. Dependiendo de los ingredientes añadidos para la fermentación secundaria, es posible que la gente tenga una reacción negativa a un sabor y no tenga problemas con otros sabores.

Más Formas de usar la Kombucha

¡No olvides que la kombucha es buena no solo para beber! Debido a que se crea una nueva cosecha con casi cada nuevo lote de kombucha, es fácil que se llene rápidamente de SCOBYs. Algunas personas usan los nuevos SCOBYs para hacer lotes extra de kombucha. Sin embargo, en algún momento, la mayoría de la gente encuentra que están saturados de SCOBYs adicionales. Si el hotel SCOBY se llena, pruebe estas ideas para usar los extras.

  • ¡Comparte! La mejor manera de usar SCOBYs extra es ayudar a otros a comenzar su propia preparación de kombucha.
  • Experimenta. Intenta hacer un lote con un edulcorante diferente, té o zumo de frutas. Como la SCOBY es un extra, puede ser descartada una vez que el lote haya terminado de cultivarse.
  • Añádelo a un batido. Añade un trozo de SCOBY a un batido o a otra mezcla de alimentos.
  • Haz caramelos. Hay algunas formas de hacer caramelos de kombucha SCOBY. Elija una que le funcione, usando el edulcorante de su elección.
  • Sustituya el pescado crudo en el sushi. Con una textura similar a la del calamar, los SCOBY de kombucha pueden ser cortados y comidos junto con el nori, el arroz, las verduras, etc.
  • Usar como mascarilla facial. Las SCOBYs de Kombucha pueden ser usadas como una máscara facial, ya sea entera o molida.
  • Usar como una venda. Las SCOBYs pueden ser usadas como una venda viva, o debajo de una venda. Pica un poco. Se cree que la acidez ayuda a la curación.
  • Alimentar a las mascotas. Las SCOBYs de Kombucha pueden ser alimentadas a las mascotas, ya sea frescas o usando el mismo proceso para hacer la cecina de kombucha para hacer una golosina seca para mascotas.
  • Agregar a la comida de los pollos. Muchos dueños de pollos encuentran que sus pollos realmente aprecian un SCOBY fresco como un regalo.
  • Compostaje. Las SCOBYs pueden ser añadidas enteras a la pila de abono o molidas y añadidas directamente al suelo de las plantas.
  • Hacer artesanías. Los SCOBYs de Kombucha pueden ser secados hasta que estén rígidos pero flexibles. Se usan como reemplazo del cuero en tambores de juguete, zapatos, u otros artículos de artesanía.
  • Hacer Té de Jun. El té de jun es otra antigua bebida fermentada. Puedes hacerlo en casa convirtiendo lentamente una SCOBY de kombucha para alimentarte de té verde y miel. Esta experimentación funciona mejor con SCOBYs de respaldo, así que probar esta deliciosa bebida es otra forma de utilizar SCOBYs adicionales.

Preguntas frecuentes sobre la Kombucha casera

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la Kombucha?

La Kombucha contiene probióticos, que contribuyen a un microbioma intestinal saludable (y a su vez, ayudan a regular el peso y la obesidad). También contiene antioxidantes y polifenoles.

La gran cantidad de probióticos que contiene la kombucha hace que beber demasiado pueda provocar molestias gastrointestinales (hinchazón y, en algunos casos, diarrea). La Kombucha también contiene cafeína y azúcar, que también pueden afectar.

Las bacterias y la levadura de la kombucha trabajan juntas para transformar el té dulce en kombucha. La levadura se come los azúcares del té, transformándolos en etanol. Las bacterias se alimentan de este etanol, convirtiéndolo en acidez y dando a la kombucha su sabor agrio característico.

Pero las bacterias no se comen todo el etanol, por lo que queda algo en la kombucha cuando se abre la botella, lo que hace que sea ligeramente alcohólica.

La mayoría de las marcas de kombucha compradas en tiendas contienen alrededor de un 0,5% de alcohol. La Administración de Alimentos y La Administración de Alimentos y Medicamentos exige legalmente que cualquier bebida que contenga más alcohol que que esto sea etiquetado como bebida alcohólica. (Como referencia, la cerveza promedio contiene alrededor de un 5% de alcohol).

La kombucha casera puede contener mucho más alcohol que las variedades compradas porque la duración de la fermentación y el entorno suelen estar menos controlados. Por lo general, si la levadura es más activa (como cuando se calienta o tiene un mayor tiempo de fermentación), habrá más alcohol en la kombucha terminada, que oscila de 0,5% a 3% de alcohol. ¿Te preguntas cuánto alcohol hay en tu kombucha? Puede comprar herramientas de para conocer el contenido de alcohol de su kombucha casera.

Cuando se pone la Kombucha en el frigorífico, la fermentación se ralentiza drásticamente. Por lo tanto, puedes guardarla en la nevera si necesitas hacer un descanso de la fermentación, o para enfriarla antes de servirla.

Esta es una de las pocas recetas en las que realmente no se pueden utilizar sustitutos del azúcar. PERO, en realidad, no estarás consumiendo toda esa taza de azúcar. El azúcar es alimento para las bacterias y la levadura. Básicamente se lo comerán todo y producirán cosas maravillosas como la acidez y la carbonatación, y la kombucha terminada tendrá mucho menos azúcar como resultado.

Sí. Tu SCOBY de kombucha puede hundirse o flotar alrededor del recipiente. Esto es totalmente normal y no hay que preocuparse. Lo más probable es que vuelva a flotar en la parte superior, o que se forme un segundo SCOBY en la parte superior (lo que también está bien).

Así pues, ¿cuándo se debe beber este saludable elixir? Todo depende de su sensibilidad. En concreto, si eres sensible a la cafeína, al alcohol o a los probióticos.

  • Por la mañana: Los probióticos de la Kombucha son una de las razones por las que la gente la adora. Pero si bebes kombucha con el estómago vacío por la mañana y aún no estás acostumbrado a estos probióticos, puede experimentar un malestar estomacal. Si estás acostumbrado a beber Kombucha, beberla con el estómago vacío es la mejor manera de maximizar la potencia de los probióticos. Sin alimentos que se interpongan, pasarán por su estómago más rápidamente, lo que más rápido, lo que significa que llegarán más probióticos al intestino grueso (es decir que más probióticos llegarán al intestino grueso (es decir, donde hacen su magia).
  • Al mediodía: Se cree que beber Kombucha con o después de una comida ayuda a la digestión. La carbonatación de la Kombucha también puede hacer que se sienta más lleno, lo que puede ser útil si su objetivo es perder peso.
  • Por la noche: La Kombucha suele estar hecha de té negro o verde, que puede contener cafeína. Aunque el contenido de cafeína es menor después de la fermentación, todavía hay cafeína en la infusión terminada: entre 10 y 25 mg de cafeína por taza (como referencia, una taza de café contiene unos 40 mg). Si usted es sensible a la cafeína, es mejor no consumir la Kombucha en las horas previas a acostarse.

Después de la fermentación, el contenido de cafeína es menor porque las bacterias y la levadura se alimentan de ella. Hay algunas maneras de reducir aún más el contenido de cafeína de tu kombucha.

  • Deje que la fermentación dure más tiempo, para que la cafeína sea consumida por el SCOBY. consumida por la SCOBY.
  • Utilice tés con menos cafeína, como el rooibos, el hibisco, el blanco o el verde. Para la salud de la SCOBY recomendamos añadir una o dos bolsas de té negro.
  • Deja que las bolsas de té con cafeína se remojen en agua hirviendo durante 30 segundos. Esto Esto eliminará la mayor parte de la cafeína, y luego puede utilizar las bolsas de té para hacer tu kombucha.

¿Te sobran SCOBYs? Son comestibles, con un suave sabor a Kombucha y una textura parecida a la de las gominolas. Añádelos a los batidos, haz cecina o ¡haz caramelos! Aquí tienes cómo hacerlo:

  1. Cortar: Enjuaga la SCOBY y córtala en dados con unas tijeras limpias o un cuchillo muy afilado.
  2. Hervir: Combina la SCOBY con partes iguales (en peso) de azúcar y un chorrito de zumo de limón. Llevar a ebullición a fuego medio en una cacerola grande. Hervir de 7 a 10 minutos removiendo con frecuencia.
  3. Cubrir: Retirar los caramelos y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Deje que dejar que el jarabe se enfríe hasta que se espese ligeramente, y luego verter el jarabe sobre los caramelos.
  4. Hornear: Hornear a 175°C (350°F) durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar los caramelos. Opcionalmente, espolvorear con una mezcla de ralladura de limón y azúcar.